En god ting kan ikke nevnes for ofte, ei kan god kulinarisk høstmat ikke spises for ofte. Spesielt fårikål! Heldigvis slipper vi å vente til fårikålens dag som feires den siste torsdagen i september for å kose oss med fårikål.

Lammeskanken er den nederste delen på låret. Det er et stykke med mye smak i, som bør kokes eller stekes lenge på lav varme i ovnen. Vi serverer den med blomkålmos og en quinoasalat med friske epler, som er en fin kontrast til det tunge kjøttet.

Fransk mat blir ofte oppfattet som komplisert å tilberede. Det gjelder slett ikke denne franske lammegryten. Har du gode råvarer tilgjengelig, gjør den nesten seg selv. Perfekt som høstmat på varme og kalde høstdager.

Har du gått til innkjøp av lammebog, kan vi anbefale en gresk vri på den. Fyll den med friske urter og server den med en tomatsalat med fetaost og tzatziki.

Har du begrensede muligheter for å helsteke lam? Da kan vi anbefale deg å gå for lammekoteletter som høstmåltid. Vi serverer dem sammen med en deilig agurk- og potetsalat og med det danskene kaller mormordressing.

Ingen lammesesong er komplett uten det tradisjonelle lammelåret på middagsbordet. Med gode norske råvarer tilsatt litt franske smaker er festmåltidet som kulinarisk høstmat komplett!

Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.

Hjortekjøtt er smaksrikt, så du trenger ikke å drukne det i krydder eller tunge sauser. Vi synes det gjør seg godt sammen med sopp, sjalottløk, timian, einebær, pepper, rømme, smør, brunost og litt tyttebær – fine, naturlige smaker som sammen med en mørk og saftig Barolo blir til et storslagent festmåltid.

Behandle hvalbiffen på samme måte som du ville med et godt stykke oksekjøtt, og du får et perfekt resultat! Parr den med en økologisk rødvin fra Sicilia servert ved 12 grader og du har et herremåltid!

Rødrutet duk, blafrende stearinlys, taffelmusikk og en god italiensk rødvin. Ved siden av en nydelig pastarett, oppskåret brød dyppet i olivenolje og med flaksalt. Mer skal nesten ikke til for en fullkommen middagsaften.

Saus – en avgjørende smaksforsterker

En god saus forsterker og balanserer smakene i måltidets råvarer. Sausen binder råvarene i retten sammen, og gjøre den til en magisk, kulinarisk opplevelse for smakspalettene, blant annet gjennom å by på spennende kontraster. Sausen kan sørge for smaksminner som sitter lenger enn bordsetningen.

Her finner du våre matoppskrifter laget fra bunnen av på både hverdags- og festmat.

Guacamole er en fantastisk dressing som har mange bruksområder. Vi har laget en variant som passer perfekt til reker. Dette er nydelig fingermat, men passer også utmerket som en forrett også.

Reker og parmaskinke er en veldig god kombinasjon. Dette er en av våre favoritter. Gratinerte reker med parmaskinke som smaker utmerket og varmer godt på en vinterdag.

I motsetning til hva mange tror, er det NÅ og IKKE om sommeren blåskjell er på sitt beste. Du finner dem i butikken større, mer smaksrike og ikke minst mye billigere. Her har du oppskriften på en deilig kremet blåskjellsuppe!

Reinsdyrskav er også kjent som finnbiff. Vi serverer denne retten med sellerirotmos og rørte tyttebær. Lag litt mer enn du trenger, dette er så utrolig godt at eventuelle gjester gjerne forsyner seg flere ganger.

Et glass med vin servert til maten kan smake godt om de passer sammen. Det kan være rødvin, hvitvin, musserende eller portvin. Her finner du våre vinanbefalinger og redaksjonelle saker!

Nysgjerrig på hva ekte russisk kaviar er? Her får du en oversikt over hvor denne delikatessen kommer fra, hvordan du kan skille ekte vare fra syntetiske etterligninger og hva som passer til av drikke.