Ovnsbakt cherrytomat- og cashewnøttsuppe

Oppskrift (4 personer)

Tekst/Foto: Kim Attola / Mutti

Ovnsbakt cherrytomat- og cashewnøttsuppe

Ingredienser til ovnsbakt cherrytomat og cashewnøttsuppe

• 400 g Mutti cherrytomater
  500 g Mutti passata
• 1 1/2 dl vann
• 1 stor løk / 2 små løk
• 5 fedd hvitløk
• 1,5 ts zest av sitron
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• Kvernet hvit pepper
• Chiliflak etter smak
• 2 ts oregano
• 2-3 ts basilikum
• 1 ts merian
• 3 ts sukker
• 1,5 ss kapers
• 4 ss Olivenolje

Fremgangsmåte cherrytomat og cashewsuppe:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Ha i alle ingrediensene i en ildfast form med lokk, bland sammen og sett den i ovnen i 1,5-2 timer. Rør om noen ganger underveis.
3. Når suppen er ferdig i ovnen, puré den med en stavmikser og smak til med krydder.
4. Tilsett havlparten av cashewkremen (oppskrift under) og bland med en øse. Spar litt av kremen til å dekorere suppen med.

Cashewkrem til cherrytomat og cashwesuppe

Oppskrift

• 60-70 g cashewnøtter (litt over to håndfuller med nøtter)
• Vann
• Salt, sort pepper og hvit pepper
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss ølgjær

Fremgangsmåte cashewkrem til cherrytomat og cashwesuppe

1. Bløtlegg cashewnøttene over natten i rikelig med vann. Nøttene blir da myke.
2. Ha de myke nøttene i en blender og tilsett krydder, sitronsaft og ølgjær.
3. Tilsett gradvis vann til konsistensen blir glatt og kremet.

Denne tomatsuppen ble kåret til den beste oppskriften i Finland under Mutti sitt tomatsuppemesterskap 2023. Kim Attola står bak vinneroppskriften.