Reker i chiliaioli
![Reker i chiliaioli]()
Oppskrift
Oppskrift4 eggeplommer
2 ts dijonsennep
2 ss ferskpresset sitron (helst økologisk)
3 pressede hvitløksfedd
1 ts salt
4 dl solsikkeolje
1/2 chili
1 ss finhakket dill
300 gram ferdigpillede reker
Pass på at alle ingrediensene er romtempererte før du lager reker i chiliaioli. Er de ikke romtempererte kan det lett skille seg.
Reker i chiliaioli
Visp eggeplommene med sitronsaften og sennepen.
Tilsett så hvitløken og saltet og rør det sammen.
Hel i oljen forsiktig i blandingen under kraftig pisking.
Tilsett chili og dill og rør det godt inn.
Tilsett rekene og vend dem inn i chiliaiolien.
Spar gjerne noen reker og en liten dillkvist til slutt som du kan pynte med på toppen.
Tips: For at hvitløken og chilien skal gi best mulig smak har den godt av noen timer eller en dag i kjøleskapet før den serveres. Da slipper du blant annet den spisse smaken av hvitløk som oppstår før den har satt seg skikkelig.
Foto/styling: Snorre Jøllanger // Studio Isidor / Knut Whist
Innlegget Reker i chiliaioli – fantastisk smaksbombe dukket først opp på Oppskrift.
